怎么能更好的保留花胶的养分

　　花胶要浸泡多久，12-24小时。

　　花胶的浸泡时刻与花胶体的厚度和水温有关。在冷水浸泡的情况下，较薄的花胶或许需求8-12小时，较厚的花胶体或许需求24小时乃至更长时刻。假如用热水浸泡，花胶的发泡时刻能够缩短很多，但需求留意的是，花胶不宜用开水浸泡。

　　至少半小时。

　　花胶的烹饪时刻与花胶的大小和年份有关。花胶越小越简单煮。花胶的年份越小，煮的时刻越短。一般能够炖半小时到一小时左右。但假如花胶的大小比较大或许年份比较老，炖煮的时刻会比较长，或许需求2-3个小时左右，具体情况能够判别。

　　花胶需求炖多久看形状。判别口香糖是否熟了，能够先看口香糖的色彩。假如口香糖现已炖过了，色彩会像鱼一样呈乳白色，然后大小会比刚煮的时分大很多。

　　看硬度：判别花胶炖得好不好的第二步是用筷子夹住花胶。假如完全软烂了，就证明现已炖好了。假如还是觉得硬，证明需求持续炖。

　　怎么判别花胶现已炖好假如花胶炖了两个小时还没烂，需求考虑以下原因：

　　假如花胶没有泡，或许是由于花胶炖两个小时之前没有泡。在这种情况下，炖花胶的时刻相对较长，或许需求3-4个小时左右。

　　花胶有很长的前史。假如花胶没有炖两个小时，也或许是由于花胶比较老。一般这种花胶由于寄存时刻长，比较硬，炖煮时刻比一般花胶长。能够煮，但一般不主张用高压锅煮。

　　用高压锅煮花胶，能够快速使其熟，缩短大部分时刻，对很多家庭来说非常方便。可是一般不主张用高压锅煮花胶，由于花胶是很好的滋补食品。俗话说慢火出好汤，而高压锅的压力过高，会很快使花胶腐朽，但一起也会形成花胶中的大部分养分流失，煮出来的花胶会油腻腥臊。

　　花胶炖两个小时还不烂能够。

　　煮花胶的时分，也能够用电饭煲煮。用电饭煲煮花胶的优点是不用担心温度，并且能够自动调理。缺点是有些电饭煲需求比及水差不多干了才会自动跳到保温状况，所以要特别留意水量。另外，电饭煲煮的花胶相对滋味会更差。

　　花胶用什么锅比较好?

　　一般主张花胶用砂锅煲会更好，由于由于原料的区别，砂锅的内循环性会更好，导热速度快，传热均匀，散热缓慢，用砂锅煲花胶时，砂锅能够均衡耐久地把外界热传递给花胶，平衡环境温度，有利于水分子与花胶之间相互浸透，这样煲出来的花胶养分更丰厚，口感更浓郁。可是用砂锅煲花胶汤时刻会比较久，并且砂锅比高压锅、电饭锅等更简单损坏。