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怎么区分陈皮等级,有哪些小常识?
时间:2023/10/11 0:14:00
来源:http://www.zhuangyuantang.net/news978466.html
不管是什么事物都是有它的好坏的,陈皮也是如此。虽然现在已经有很多人关于陈皮的重要性和价值都有了一定的了解,可是关于怎么买到好的陈皮仍是十分的陌生。下面就一起来了解一下关于怎么反叛陈皮等级,以及其他的小常识。
好的真陈皮外皮呈深褐色,皮瓤薄,对光照视,油室透明明晰;放在手上觉得很轻身而又简单折断,气香浓郁,味微辛,甘而略苦。
若外表面橙红色、黄棕色至棕褐色,久贮后颜色普深,有细皱纹及许多圆形小油点;内表面淡黄白色;质硬而脆;气香,味辛、苦;则为假陈皮。简单的是,用手指甲轻刮陈皮表面,新会陈皮有油光,不是新会陈皮则没有油光。
新会陈皮香气异常醇厚浓郁,味细微辛而不甚苦,时间越长而愈发奇香。5-10年的新会陈皮略带柑香;10-20年的柑香味根本消去,甘香味渐浓;20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味;30年以上则呈樟香味。
之后年份越长,其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。至于其他产地的陈皮,虽然也有香味,但味辛且苦,有些还有蟑螂屎的臭味。
现在辨别是不是真陈皮以及陈皮的年份主要是依靠经历,跟着科学的前进,将来有了判定标准和判定办法后,陈皮就更适应保藏市场了。
陈皮“大红皮”、“二红皮”、“青皮”等等级。“大红皮”是指阴历10月底至11月上旬上市的柑果,果皮表面全红、张大、皮厚。“二红皮”是阴历9月底、10月初上市的柑果,果皮黄多绿少,果皮薄。“青皮”便是阴历9月上旬初次上市之柑果,果皮绿多黄少,果皮很薄。
从等级来讲,“大红皮”因为越到后面柑果越熟,糖分越多,保存越难,所以保藏价值很高。而“青皮”入药为主,药效成分多,也有很多人保藏。
此外,按质量等级又可分为一等、二等和三等。
一等:皮身厚薄均匀、片张完好、大小适当、片形共同;无杂质、虫蛀、霉变、病斑、烧皮等。
二等:皮身厚薄较均匀、片张根本完好、大小适当、片形根本共同,有少数断片;无杂质,但答应极少数病斑、细微虫蛀和烧皮现象存在。
三等:皮身厚薄较均匀、片张不太完好、大小、片形不太共同,断片、碎片较多;答应少数杂质、病斑和细微虫蛀、烧皮现象存在。
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